怎样做酸菜鱼家常做法视频教程 渔味酸菜鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答怎样做酸菜鱼家常做法视频教程这个问题，包括渔味酸菜鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

渔味酸菜鱼的做法？

1.准备好原料，酸菜洗净挤干水份。

2～3.将草鱼肉片成薄片。

片的时候第一刀切至鱼皮处不切断，第二刀再切断，这样片好后将鱼片展开会大一些。

4.片好的鱼片用清水反复洗几次，然后沥干水份。

5.然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀。

6.再放入调料1中的油，抓匀，待用。

7.酸菜切成丝，生姜切末，葱切成葱花，郫县豆瓣剁碎，待用。

8.锅中放少量的油，下入花椒与干辣椒，小火，将其炒至焦香。

9.炒好后的干辣椒花椒舀出，切碎成末，成刀口辣椒，待用。

10.锅内再加入一些油，放入姜末与郫县豆瓣，小火，炒出红油。

11.下入酸菜，翻炒约2分钟。

12.倒入约600毫升的清水或高汤，放入调料2中的盐、酱油、鸡精，大火烧开。

13.放入腌制好的鱼片，用筷子将其拔松散，煮约1～2分钟。

14.煮好的鱼片倒入大碗中，放上葱花与之前炒好的刀口辣椒。

15.将适量的油烧热，泼在辣椒与葱花上即可。

材料活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包做法1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

先把葱、姜、蒜切片，再把酸菜切碎，把干辣椒和香菜切段备用。

把鱼肉片成片，把鱼头砍成两半，鱼骨砍成结。

02然后热锅倒油加热，放入姜蒜爆香，在放入酸菜翻炒出香味加半锅水，等水快要沸腾时加入鱼头和鱼骨（鱼肉薄现在不能放不然会老）。

03等水开一段时间后给鱼肉加点生粉搅拌均匀一片一片放入汤中煮7~10分钟就可以出锅装盘啦，最后用少许油小火油炸一些花椒和干辣椒淋在鱼肉上就可以享用啦。

做酸菜用热水烫一下么？

我是锦绣民生，很高兴为你回答问题，做酸菜要用开水烫一下吗？这个问题我最有经验，就来说一下。

做酸菜，先把白菜洗干净，放在开水里烫，菜一变色变软马上捞出，放到事先凉好的花椒大料水里，不放一粒盐，用盖子盖好，大约二十天到一个月就淹制好了。

酸菜酸味实足，爽脆可口，而且败火。

这是我多年的经验，希望能帮到你。

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